Anderledes julefrokost i KCS
6 timer, 6 serveringer
Du kan købe pladser til din foretrukne dato her:
MENU
Der indledes med velkomst-bobler og appetizer ved ankomsten til KCS Café og Restaurant
Ginmarineret sild med grillet æble, sprødt kernebrød og peberrod
Hestbjergskinke fra Bertels & Museth med lun trøffel-risotto
Servering 1
Rødbedesaltet lakseryg i brændt porre anrettet med frisé, frisk græskar og dildcreme
Vin: Dr. Bürklin-Wolf, Estate Riesling off-dry
Servering 2
Pandestegt havtaskekæbe og jomfruhummer serveret i cremet fume
Vin: Maison Louis Jadot, Chablis, Cellier du Valvan
Ganerenser: Granite, Cava
Servering 3
Andeterrine i savoykål med brunet løgpure, fedtegrever og bedechips samt havtorn
Vin: Pfaffmann, Chardonnay, Grande Reserve
Servering 4
Frækt flæsk af Dansk Øko gris med jordskokker og grønkål samt orange sauce
Vin: Pfaffmann, Charlotte, Pinot Noir, Grande Reserve
Servering 5
Dansk kalvemørbrad og tørsaltet bacon med confiteret and i sprød kugle, hertil rødkål og kartoffel Dauphinois samt morkel reduktion
Vin: Zenato, Amarone, della Valpolicella Classico
Servering 6
Ny fortolkning af risalamande, Lavendel ganche på pistacie, Dome af mørk chokolade og mandarin
Vin: Recioto della Valpolicella
Til slut
Friskmalet stempelkaffe/the med hjemmebag samt avec
Måske består selskabet af kortklubben eller de bedste venner? Måske er det familien, der vil spise en god julemiddag, inden alle fejrer julen hver for sig? Måske er det strikkeklubben, pigerne eller kollegerne, der foretrækker en julefrokost, hvor man ikke står op på stolene og synger julesange efter de tre første snapser?
I så fald går chefkok Jakob Brøndum Nederby i KCS Café og Restaurant nye veje for at forsøge at finde løsningen for dem, der ikke er til gigantiske julefrokoster med høj musik, hundredvis af mennesker og bægerklang.
”Det er ikke alle, der nødvendigvis vil danse eller råbe til hinanden for bare at sige nogle få ord til hinanden. Vi forsøger os derfor nu med en anderledes, mindre og mere stilfærdig julefrokost, hvor der ikke bliver sparet på hverken hyggelig julestemning eller professionel service.”
Det fortæller Jakob Brøndum Nederby, der sammen med sin faste stab af fremragende kokke og servicemindede tjenere m/k er klar til at gøre sit yderste. Gæsterne kan bare læne sig tilbage i restaurantens gode stole og nyde den lækre mad, de velsmagende vine og samtalen.
”Det bliver en helt anderledes julefrokost, hvor lækker mad og supergode vine vil være i højsædet. Vi vil kreere spændende juleretter til lejligheden. Julemaden vil komme i nye klæder af de bedste råvarer fra Danmark og Norden, og der vil også være et tvist fra syden. Vi vil tilberede maden med ekstra kærlighed, for julen er jo hjerternes fest,” fastslår Jakob Brøndum Nederby.
Middagen serveres i to december-weekender – fredag den 12. og lørdag den 13. december og igen den 19. og 20. december. Der vil blive seks serveringer på seks timer, da de eksklusive julefrokoster starter kl. 18 og slutter ved midnat. Prisen bliver 795 kroner pr. person og inkluderer foruden den lækre mad vinmenu, fri øl, saft og vand.
”Vi er spændte på, hvordan det nye koncept for en anderledes julefrokost vil blive modtaget, og vi vil gøre alt for, at vores gæster får en god og eksklusiv aften,” lyder det fra Jakob Brøndum Nederby.